È un gesto automatico, quasi un riflesso condizionato che compiamo senza pensarci. Prendiamo la scatoletta del tonno dalla dispensa, tiriamo la linguetta metallica e lasciamo colare quel liquido dorato direttamente sulla pasta o nell’insalata. Diciamocelo, lo abbiamo fatto tutti almeno una volta convinti di insaporire il piatto. Eppure, questa abitudine apparentemente innocua nasconde insidie che spesso ignoriamo totalmente. Quel liquido di conservazione non è il prezioso condimento che immaginiamo, ma un potenziale nemico per il nostro benessere e per l’ambiente domestico.
Un concentrato di sale e non solo
Siamo portati a credere che l’olio presente nella scatoletta sia un extra vergine di alta qualità, pronto all’uso. Non è così. Nella maggior parte dei casi, anche quando si tratta di marchi insospettabili, quello che troviamo è un olio raffinato che ha subito processi industriali pesanti per garantire la lunga conservazione del pesce. Durante i mesi o gli anni di stoccaggio, questo liquido assorbe grandi quantità di sale dal tonno e si arricchisce di residui organici ossidati. Il risultato è una miscela iper-sodica e povera di nutrienti nobili, che finisce per alterare l’equilibrio nutrizionale del nostro pasto invece di arricchirlo.
Se cerchi metodi per cucinare leggero senza grassi aggiunti, dai un’occhiata anche alla nostra guida sulla migliore friggitrice ad aria.
Il danno invisibile alle tubature
Se non lo mangiamo, la reazione immediata è quella di scolarlo nel lavandino della cucina. Ma qui commettiamo un secondo errore, forse ancora più grave del primo. L’olio alimentare, anche in piccole quantità, è altamente inquinante e dannoso per la rete idrica. Una volta entrato nei tubi, si raffredda e si solidifica, creando con il tempo vere e proprie ostruzioni che possono costare care in termini di idraulico. Insomma, un disastro su tutta la linea. Inoltre, a livello ambientale, l’olio rende l’acqua depurabile molto più difficile da trattare negli impianti cittadini, aumentando l’impatto ecologico della nostra cena veloce.
Come gestire lo smaltimento
La soluzione è molto più semplice di quanto si pensi e richiede solo un attimo di attenzione in più. L’olio va scolato con cura raccogliendolo in un contenitore di vetro o plastica (da portare poi alle isole ecologiche per la raccolta degli oli esausti). Per evitare di sporcarvi le mani d’olio o di far cadere il tonno nel lavandino mentre lo scolate, il metodo più igienico è usare uno sgocciolatore in acciaio inox. Costa pochi euro, si lava in lavastoviglie e vi permette di recuperare solo il filetto pulito senza sprechi.
Se la quantità è minima, come quella di una scatoletta piccola, è sufficiente versarlo su un foglio di carta assorbente da cucina e gettarlo nell’umido o nel secco, a seconda delle regole del proprio comune. Il tempo stringe. Cambiare questa piccola abitudine protegge la nostra salute e salva le nostre tubature.
Nota: In questo articolo sono presenti link di affiliazione Amazon che generano una commissione per Mediatime Network in caso di acquisto.
