La colomba pasquale, simbolo di rinascita e dolcezza, è un’icona della tradizione culinaria italiana. Prepararla in casa è un’esperienza che unisce il piacere del gusto alla gioia di condividere un momento speciale con i propri cari. Con la sua sofficità avvolgente e la glassa croccante, la colomba fatta in casa è un trionfo di sapori e profumi che conquista ogni palato.
Ingredienti di alta qualità per un risultato eccellente
La chiave per una colomba pasquale perfetta risiede nella scelta degli ingredienti: farina di alta qualità, burro fresco, uova da galline allevate a terra e aromi naturali come scorza d’arancia e vaniglia. La lievitazione lenta, con lievito madre o di birra, conferisce all’impasto una sofficità unica e un profumo inebriante.
Glassa croccante: il tocco finale
La glassa, preparata con albumi, zucchero e mandorle, regala alla colomba una croccantezza irresistibile. Decorata con granella di zucchero e mandorle intere, la colomba pasquale fatta in casa è un’opera d’arte culinaria che celebra la Pasqua con gusto e tradizione.
Ricetta della colomba pasquale fatta in casa
- Ingredienti:
- 500g di farina Manitoba
- 150g di zucchero
- 120g di burro
- 3 uova intere + 2 tuorli
- 150ml di latte tiepido
- 1 bustina di lievito di birra disidratato o 200g di lievito madre
- 100g di canditi (arancia, cedro)
- aroma di arancia e vaniglia
- per la glassa: 100g di mandorle, 100g di zucchero, 2 albumi
- granella di zucchero e mandorle intere per decorare
- Preparazione:
- Sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero.
- In una ciotola, mescolare la farina con lo zucchero e aggiungere il lievito sciolto, le uova, i tuorli e il burro fuso.
- Impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Aggiungere i canditi e gli aromi.
- Far lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Trasferire l’impasto nello stampo a forma di colomba e far lievitare ancora per 1 ora.
- preparare la glassa tritando finemente le mandorle e mescolandole con lo zucchero e gli albumi.
- ricoprire la colomba con la glassa e decorare con granella di zucchero e mandorle.
- Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 50 minuti.
