La paella, icona della cucina spagnola, è un piatto che incanta i palati di tutto il mondo. Originaria della regione di Valencia, questa prelibatezza a base di riso è un trionfo di colori e sapori, perfetto per celebrare momenti di convivialità. La sua storia affonda le radici nella tradizione contadina, quando i lavoratori dei campi usavano gli ingredienti locali per preparare un pasto sostanzioso. Oggi, la paella è un simbolo della gastronomia spagnola, con innumerevoli varianti che riflettono la ricchezza del territorio.
La paella de marisco: un inno al mare
Tra le varianti più apprezzate, la paella de marisco si distingue per la freschezza dei suoi ingredienti. Frutti di mare come gamberi, cozze, vongole e calamari si uniscono al riso, creando un connubio di sapori che evoca il profumo del mare. La preparazione di questo piatto è un rito che richiede tempo e passione, ma il risultato finale è un’esperienza culinaria indimenticabile.
Ricetta della paella de marisco
Ingredienti per 4 persone:
- 350g di riso bomba (o riso per paella)
- 500g di frutti di mare misti (gamberi, cozze, vongole, calamari)
- 1 cipolla
- 1 peperone rosso
- 2 spicchi d’aglio
- 4 pomodori maturi
- 1 litro di brodo di pesce
- Olio extravergine d’oliva
- Zafferano
- Sale e pepe
- Prezzemolo fresco
Preparazione:
- In una paellera (la tipica padella per paella), soffriggere la cipolla, il peperone e l’aglio tritati.
- Aggiungere i pomodori a pezzetti e cuocere fino a ottenere un sugo denso.
- Unire i calamari e cuocere per qualche minuto.
- Versare il riso e tostarlo leggermente.
- Aggiungere il brodo di pesce caldo, lo zafferano, il sale e il pepe.
- Distribuire i frutti di mare sulla superficie del riso.
- Cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, senza mescolare.
- Lasciar riposare la paella per qualche minuto prima di servire, guarnita con prezzemolo fresco.
Consigli per una Paella Perfetta:
- Utilizzare riso bomba, una varietà che assorbe bene i liquidi.
- Preparare un brodo di pesce saporito, utilizzando scarti di pesce e crostacei.
- Non mescolare il riso durante la cottura, per ottenere il caratteristico “socarrat”, la crosticina croccante sul fondo.
- Utilizzare frutti di mare freschissimi.
