Gli gnocchi di patate con pesto di pistacchi e speck croccante rappresentano una gustosa alternativa ai primi piatti tradizionali. La loro preparazione è piuttosto semplice e il risultato è un piatto ricco di sapori e consistenze diverse, capace di soddisfare anche i palati più esigenti.
La ricetta
Ingredienti per 4 persone:
- 800 g di gnocchi di patate
- 150 g di pistacchi sgusciati
- 80 g di speck a cubetti
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 30 g di pinoli
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Inizia con la preparazione del pesto di pistacchi: in un mixer, unisci i pistacchi, i pinoli, il parmigiano, l’aglio e un filo d’olio. Frulla fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiusta di sale e pepe.
- In una padella, fai rosolare lo speck a cubetti fino a quando non diventa croccante.
- Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata. Scolali quando sono cotti e versali nella padella con lo speck croccante.
- Aggiungi il pesto di pistacchi e manteca il tutto per amalgamare bene i sapori. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.
- Servi gli gnocchi di patate con pesto di pistacchi e speck croccante ben caldi, guarnendo con una spolverata di parmigiano grattugiato e qualche pistacchio intero.
Per un sapore ancora più intenso, puoi tostare leggermente i pistacchi in padella prima di utilizzarli per il pesto. Inoltre, puoi arricchire il piatto con altri ingredienti, come ad esempio pomodorini freschi o mozzarella a dadini.
