Le festività natalizie si avvicinano e, con esse, torna l’immancabile dilemma del menù. Ma perché rinunciare al piacere della buona tavola se si è scelto uno stile di vita vegano? Anzi, il Natale può essere l’occasione perfetta per stupire i propri ospiti con un banchetto ricco di sapori, colori e profumi, tutto rigorosamente a base vegetale.
Dimenticate i soliti cliché: il Natale vegano non è sinonimo di piatti tristi o insapori. Al contrario, la cucina vegana offre un’infinita varietà di ingredienti e combinazioni che permettono di creare piatti raffinati e complessi, capaci di soddisfare anche i palati più esigenti.
Un antipasto a base di carpaccio di barbabietola con noci e scaglie di Parmigiano vegano, seguito da un primo piatto di ravioli di zucca con salvia e burro chiarificato vegetale, e un secondo di Wellington di seitan con salsa ai funghi porcini: sono solo alcune delle tante possibilità per un menu natalizio vegano.
E per concludere in dolcezza? Una torta di mele con crumble di nocciole o dei cioccolatini fatti in casa con ganache al cioccolato fondente e nocciole saranno il tocco finale perfetto.
La ricetta: polpette di lenticchie al sugo di pomodoro
Un classico rivisitato in chiave vegana, le polpette di lenticchie sono un piatto comfort food perfetto per il Natale.
Ingredienti:
- 500g di lenticchie rosse
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 2 spicchi d’aglio
- Pane raffermo ammollato nel latte vegetale
- Prezzemolo tritato
- Olio extravergine d’oliva
- Pangrattato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Passata di pomodoro
- Basilico fresco
Preparazione:
- Cuocete le lenticchie in abbondante acqua salata.
- Tritate finemente cipolla, carote, sedano e aglio e soffriggeteli in olio extravergine d’oliva.
- Scolate le lenticchie e schiacciatele con una forchetta.
- In una ciotola, amalgamate le lenticchie schiacciate con il soffritto, il pane strizzato, il prezzemolo tritato, il pangrattato, sale e pepe.
- Formate delle polpette e passatele nel pangrattato.
- Rosolate le polpette in una padella con un filo d’olio, poi versate la passata di pomodoro e cuocete per circa 20 minuti.
- Servite le polpette ben calde, guarnite con basilico fresco.
Un Natale sostenibile e gustoso
Scegliere un menù vegano per Natale significa non solo fare una scelta etica, ma anche contribuire alla sostenibilità del nostro pianeta. La produzione di alimenti di origine animale, infatti, ha un impatto ambientale molto elevato, mentre la coltivazione di legumi e cereali è molto più sostenibile.
Inoltre, un’alimentazione a base vegetale è associata a numerosi benefici per la salute, come la riduzione del rischio di malattie cardiovascolari e di alcuni tipi di tumore.
Quindi, perché non provare a sorprendere i vostri ospiti con un Natale vegano? Sarà un’esperienza culinaria indimenticabile, all’insegna del gusto e della sostenibilità.
