MEDIATIME NETWORK Notizie dai giornali
Immaginatevi un morbido e profumato pane, arricchito con prelibati ingredienti locali e cotto al punto giusto… Stiamo parlando della focaccia pugliese, una delle specialità culinarie più amate della Puglia. Andiamo allora a scoprire tutto sulla sua preparazione e sugli ingredienti tradizionali che rendono questa delizia così irresistibile.
La focaccia pugliese è un vero e proprio simbolo della tradizione culinaria di questa meravigliosa regione italiana. È un pane soffice e fragrante, caratterizzato da una crosta dorata e croccante, arricchito con ingredienti semplici ma dal sapore intenso.
La sua preparazione richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale ne vale assolutamente la pena. L’impasto viene lasciato lievitare fino a quando non raggiunge la giusta consistenza, diventando leggero e alveolato. Poi si stende sulla teglia e si adagiano sopra gli ingredienti che rendono questa focaccia così speciale.
Uno degli elementi distintivi della focaccia pugliese è l’utilizzo dell’olio extravergine d’oliva locale. Questo olio conferisce alla focaccia un gusto deciso e profumato, elevandola ad un livello superiore rispetto alle classiche varianti del pane. Oltre all’olio d’oliva, vengono spesso aggiunti pomodorini freschi, olive nere o verdi taggiasche e origano secco per donare ulteriore aroma.
Il segreto per ottenere una buona focaccia pugliese sta nella cottura: deve essere cotta in forno ben caldo per garantire quella perfetta combinazione tra morbidezza interna ed esterno croccante. Il suo profumo irresistibile riempirà la vostra cucina mentre aspettate ansiosamente di gustarla appena sfornata.
Che sia servita come antipasto o accompagnamento ai piatti principali, la focaccia pugliese è sempre un successo assicurato.
La preparazione della focaccia pugliese è un processo semplice ma che richiede attenzione e pazienza. Per ottenere una focaccia soffice e saporita, è importante seguire alcune fasi fondamentali. Iniziamo con la preparazione dell’impasto: in una ciotola capiente mescoliamo la farina di tipo 00 con il lievito di birra fresco sbriciolato e un pizzico di zucchero. Aggiungiamo l’acqua tiepida poco alla volta e impastiamo fino a ottenere un composto omogeneo ed elastico.
Una volta pronto l’impasto, lo copriamo con un canovaccio umido e lasciamo lievitare per almeno due ore in un luogo caldo e privo di correnti d’aria. Durante questo periodo, l’impasto raddoppierà di volume.
Trascorso il tempo necessario per la lievitazione, prendiamo l’impasto e stendiamolo delicatamente su una teglia precedentemente oliata. Con le dita infarinate creiamo i caratteristici buchi sulla superficie della focaccia.
A questo punto condiamo la nostra focaccia pugliese: spennelliamola generosamente con olio extravergine d’oliva, aggiungendo anche sale grosso a piacere. Possiamo arricchire ulteriormente il nostro impasto aggiungendo olive nere tagliate a pezzetti o pomodorini ciliegino tagliati a metà.
Inforniamo la focaccia in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti o finché risulterà dorata e croccante.
INGREDIENTI
- 300 g Farina 0
- 200 g Semola di grano duro rimacinata
- 330 ml Acqua
- 12 g Lievito di birra fresco
- 1 cucchiaio Olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino Zucchero
- 12 g Sale
- 250 g Pomodorini datterini
- q.b. Origano
- q.b. Sale grosso
- q.b. Olio extravergine d’oliva