La zuppa di farro e lenticchie è un piatto tradizionale della cucina italiana, perfetto per riscaldare le serate invernali. Ricca di fibre e proteine, è un’ottima alternativa ai primi piatti più comuni.
Storia e origini
Le lenticchie sono uno dei legumi più antichi coltivati dall’uomo, e il farro è un cereale altrettanto antico, già noto ai tempi degli Egizi e dei Romani. La zuppa di farro e lenticchie, quindi, ha origini molto lontane e rappresenta un piatto povero, ma nutriente, che veniva consumato soprattutto nelle campagne.
Proprietà nutrizionali
La zuppa di farro e lenticchie è un piatto completo dal punto di vista nutrizionale. Le lenticchie sono ricche di proteine, fibre, ferro e altri minerali, mentre il farro è una buona fonte di carboidrati complessi e fibre.
Ricetta
Ingredienti per 4 persone:
- 200 g di farro
- 200 g di lenticchie
- 1 cipolla
- 2 carote
- 1 costa di sedano
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
- Brodo vegetale
Preparazione:
- Mettere a bagno le lenticchie per almeno 2 ore.
- In una pentola, soffriggere la cipolla, le carote, il sedano e l’aglio tritati con un filo d’olio.
- Aggiungere le lenticchie scolate e il farro.
- Coprire con il brodo vegetale e cuocere per circa 40 minuti, o finché il farro e le lenticchie saranno cotti.
- Aggiustare di sale e pepe.
- Servire la zuppa calda, con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e una spolverata di pepe nero.
Consigli
- Per un sapore più intenso, è possibile aggiungere alla zuppa anche della pancetta o del guanciale a cubetti, da soffriggere insieme alle verdure.
- Per un tocco in più, è possibile aggiungere alla zuppa anche delle patate a cubetti, da cuocere insieme al farro e alle lenticchie.
- La zuppa di farro e lenticchie si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
