I Ricciarelli, piccoli gioielli della pasticceria italiana, sono un dolce che affonda le sue radici nella tradizione. Nati a Siena, si sono diffusi in tutta Italia, conquistando palati con la loro semplicità e il loro sapore inconfondibile.
Questi deliziosi biscotti di marzapane sono caratterizzati da una forma a losanga e da una consistenza morbida e delicata. La loro preparazione richiede pochi ingredienti, ma una lavorazione attenta e precisa. La base è costituita da mandorle, zucchero e albume d’uovo, un connubio perfetto che crea un dolce dal sapore intenso e aromatico. La scorza d’arancia candita aggiunge una nota agrumata che bilancia la dolcezza delle mandorle.
Preparare i Ricciarelli in casa è più semplice di quanto si possa immaginare. Ecco una ricetta base che potrete personalizzare a vostro piacimento:
Ingredienti
- 200g di farina di mandorle
- 200g di zucchero a velo
- 2 albumi d’uovo
- Scorza grattugiata di un’arancia
- Zucchero a velo per spolverare
- (Opzionale) Cannella in polvere, vanillina, scorza di limone
Preparazione
- Lavorazione dell’impasto: In una ciotola, mescola la farina di mandorle con lo zucchero a velo. Aggiungi gli albumi, la scorza d’arancia e, se desideri, cannella e vanillina. Lavorare il composto fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido.
- Formatura: Con le mani leggermente inumidite, forma dei piccoli cilindri di impasto e poi appiattiscili leggermente, dandogli la forma a losanga.
- Cottura: Disponi i Ricciarelli su una teglia rivestita di carta forno e cuocili in forno preriscaldato a 160°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando saranno leggermente dorati.
- Spolveratura: Una volta sfornati, lascia raffreddare completamente i Ricciarelli e spolverali abbondantemente con zucchero a velo.
Consigli e varianti
- Mandorle: Puoi utilizzare mandorle pelate o con la pellicina, a seconda della tua preferenza.
- Aromi: Oltre alla scorza d’arancia, puoi aggiungere altri aromi come vanillina, cannella, zenzero o cardamomo.
- Decorazioni: Per un tocco più elegante, puoi decorare i Ricciarelli con granella di zucchero, codette colorate o scaglie di mandorle.
- Conservazione: I Ricciarelli si conservano per diversi giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
I Ricciarelli sono perfetti per accompagnare il caffè, per un tè pomeridiano o come piccolo regalo fatto a mano. Sono ideali anche per le festività natalizie, quando l’atmosfera è più calda e accogliente.
Preparare i Ricciarelli in casa è un’esperienza gratificante che ti permetterà di gustare un dolce fatto con amore e passione. Sperimenta con gli ingredienti e crea le tue varianti personalizzate, per un’esperienza di gusto unica e indimenticabile.
