Le verdure di stagione rappresentano un concentrato di gusto, salute e sostenibilità. Che siano grigliate, arrostite o saltate in padella, le verdure fresche riescono a trasformarsi in contorni saporiti e colorati, ideali per accompagnare ogni tipo di piatto o per diventare protagoniste in tavola. Scegliere ortaggi stagionali significa valorizzare il prodotto locale, ridurre l’impatto ambientale e beneficiare del loro apporto nutritivo al massimo della freschezza.
I vantaggi delle verdure di stagione
Optare per le verdure del periodo permette di portare in tavola sapori autentici, più ricchi rispetto a quelli degli ortaggi coltivati fuori stagione. In primavera ed estate, ad esempio, è facile trovare zucchine, melanzane, peperoni, cipollotti, pomodorini e carote, ideali per essere grigliati o saltati in padella con un filo d’olio extravergine e una manciata di erbe aromatiche.
Le verdure grigliate, in particolare, rappresentano una delle opzioni più leggere e salutari: povere di grassi, ricche di fibre e facilmente digeribili. Ma anche quelle arrostite in forno, con una croccante doratura e il profumo delle spezie, offrono una variante irresistibile e altrettanto salutare.
Ricetta: verdure miste grigliate con erbe aromatiche e limone
Un contorno profumato, leggero e versatile, perfetto per accompagnare carni, pesci o cereali.
Ingredienti (per 4 persone):
- 2 zucchine
- 1 melanzana
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 cipolla rossa
- Succo di 1 limone
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
Erbe aromatiche fresche (rosmarino, timo, prezzemolo, basilico)
Preparazione:
- Lavare le verdure e tagliarle a fette o listarelle dello stesso spessore.
- Spennellarle leggermente con olio extravergine e grigliarle su una piastra ben calda per 2-3 minuti per lato, finché appaiono morbide e con le classiche righe della griglia.
- Trasferirle in una ciotola capiente, condirle con il succo di limone, un filo d’olio a crudo, un pizzico di sale, pepe macinato e abbondanti erbe aromatiche tritate.
- Lasciar riposare per almeno 15 minuti prima di servire, per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Questa ricetta può essere servita tiepida o a temperatura ambiente. È perfetta anche come antipasto o per arricchire un buffet estivo.
Le verdure di stagione grigliate, arrostite o saltate non solo offrono una varietà infinita di sapori e colori, ma rappresentano anche una scelta intelligente per un’alimentazione sana e sostenibile. Basta poco: una buona selezione di ortaggi freschi, qualche spezia e un pizzico di fantasia per creare un contorno gustoso, leggero e pieno di benefici.
