La pizza di Pasqua dolce rappresenta un’autentica delizia della tradizione culinaria italiana, in particolare delle Marche. Questo dolce pasquale, dalla consistenza soffice e dal profumo inebriante, è ideale per arricchire la tavola durante le festività, ma si presta perfettamente anche come coccola golosa per la colazione o una merenda speciale. La sua preparazione, che affonda le radici in antiche ricette familiari, regala un’esperienza sensoriale unica, un connubio di sapori semplici ma intensi che evocano la gioia e la convivialità tipiche del periodo pasquale.
La pizza di Pasqua dolce marchigiana si distingue per la sua lievitazione naturale, che le conferisce una morbidezza ineguagliabile, e per l’aroma delicato dato dalla scorza degli agrumi e, in alcune varianti, dall’aggiunta di canditi. La sua forma alta e bombata la rende subito riconoscibile e invita all’assaggio. Non è solo un dolce tradizionale, ma un vero e proprio simbolo della Pasqua nelle Marche, preparato con cura e tramandato di generazione in generazione.
Un dolce versatile per ogni momento della giornata
La versatilità della pizza di Pasqua dolce la rende un’ottima scelta per diverse occasioni. Al mattino, accompagnata da una tazza di caffè o cappuccino, offre un risveglio pieno di gusto e tradizione. Durante la merenda, è perfetta da gustare in compagnia, magari con una cioccolata calda o un tè profumato. La sua presenza sulla tavola pasquale, accanto alle uova di cioccolato e alla colomba, è immancabile e contribuisce a creare un’atmosfera festosa e accogliente.
La ricetta tradizionale marchigiana della pizza di Pasqua dolce
Ecco la ricetta per preparare in casa una deliziosa pizza di Pasqua dolce secondo la tradizione marchigiana:
Ingredienti:
- 500 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 100 g di burro fuso e raffreddato
- 3 uova intere
- 1 tuorlo
- 150 ml di latte tiepido
- 25 g di lievito di birra fresco (o 8 g di lievito di birra secco)
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Scorza grattugiata di 1 arancia
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo per decorare (opzionale)
Preparazione:
- In una ciotola capiente, sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Lasciare riposare per circa 10-15 minuti, finché non si forma una leggera schiuma in superficie.
- In un’altra ciotola, sbattere le uova intere e il tuorlo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere al composto di uova il burro fuso e raffreddato, le scorze grattugiate degli agrumi e un pizzico di sale. Mescolare bene.
- Incorporare gradualmente la farina setacciata, alternandola con il latte in cui è stato sciolto il lievito. Impastare energicamente fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Trasferire l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavorarlo per qualche minuto. Formare una palla e metterla in una ciotola leggermente unta. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo e asciutto per almeno 2-3 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere l’impasto e lavorarlo brevemente. Ungere e infarinare uno stampo alto a bordi svasati (tipico per la pizza di Pasqua).
- Adagiare delicatamente l’impasto nello stampo, coprire nuovamente con pellicola e lasciare lievitare per un’altra ora.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Cuocere la pizza di Pasqua dolce nel forno caldo per circa 35-40 minuti, o finché non risulterà dorata e uno stecchino inserito al centro ne uscirà pulito.
- Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di sformare.
- Spolverare con zucchero a velo a piacere prima di servire.
La pizza di Pasqua dolce è pronta per essere gustata, portando sulla vostra tavola un pezzo di autentica tradizione marchigiana. La sua fragranza e il suo sapore conquisteranno tutti!
