La ciaramicola è un dolce pasquale tipico dell’Umbria, in particolare della città di Perugia. La sua forma a ciambella e la glassa colorata la rendono un simbolo della tradizione culinaria locale.
Origini e storia
Le origini della ciaramicola risalgono al Medioevo, quando veniva preparata dalle future spose come dono per i loro promessi mariti. Nel tempo, è diventata un dolce immancabile sulle tavole pasquali umbre.
Caratteristiche
La ciaramicola è una torta soffice e profumata, caratterizzata da un impasto a base di farina, zucchero, uova, burro e Alchermes, un liquore che le conferisce il tipico colore rosato. La glassa, a base di meringa e confettini colorati, rappresenta i cinque rioni storici di Perugia.
Ricetta
Ingredienti:
- 500 g di farina 00
- 300 g di zucchero
- 4 uova
- 120 g di burro fuso
- 1 bicchierino di Alchermes
- 1 bustina di lievito per dolci
- Scorza di 1 limone grattugiata
Per la glassa:
- 3 albumi
- 150 g di zucchero a velo
- Confettini colorati
Preparazione:
- In una ciotola, montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere il burro fuso, l’Alchermes e la scorza di limone.
- Incorporare la farina e il lievito setacciati.
- Versare l’impasto in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.
- Nel frattempo, preparare la glassa montando gli albumi a neve con lo zucchero a velo.
- Sfornare la ciaramicola e lasciarla raffreddare.
- Ricoprire la torta con la glassa e decorare con i confettini colorati.
