Il riso e piselli è un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena tra amici. La sua origine è contesa tra Veneto e Emilia-Romagna, ma è diffuso in tutta Italia, con numerose varianti regionali.
Ingredienti semplici per un piatto ricco di sapore
Gli ingredienti principali sono riso, piselli freschi o surgelati, cipolla, brodo vegetale e parmigiano grattugiato. La preparazione è facile e veloce: si soffrigge la cipolla, si aggiungono i piselli e il riso, si bagna con il brodo e si porta a cottura. Il risultato è un piatto cremoso e avvolgente, con un sapore dolce e delicato.
Un piatto versatile e nutriente
Il riso e piselli è un piatto completo e bilanciato, ricco di carboidrati, proteine e fibre. I piselli sono una fonte di vitamine e minerali, mentre il riso fornisce energia a lento rilascio. È un piatto adatto a tutti, grandi e piccini, e può essere personalizzato con l’aggiunta di altri ingredienti, come pancetta, prosciutto cotto o erbe aromatiche.
Ricetta del riso e piselli
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di riso
- 300 g di piselli freschi o surgelati
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo vegetale
- 40 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in una casseruola con un filo d’olio.
- Aggiungere i piselli e farli insaporire per qualche minuto.
- Versare il riso e tostarlo leggermente.
- Bagnare con il brodo caldo, un mestolo alla volta, e cuocere il riso per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- A fine cottura, mantecare con il parmigiano grattugiato e un filo d’olio.
- Servire il riso e piselli caldo, con una spolverata di pepe nero.
