Lo yogurt fatto in casa è un’ottima alternativa a quello industriale, ricco di fermenti lattici vivi e personalizzabile in base ai propri gusti. La sua preparazione è semplice e richiede pochi ingredienti, offrendo un prodotto sano e genuino.
Benefici dello yogurt fatto in casa
- Probiotici: ricco di batteri benefici che favoriscono l’equilibrio della flora intestinale.
- Calcio e proteine: fonte di nutrienti essenziali per la salute delle ossa e dei muscoli.
- Personalizzazione: si può aromatizzare con frutta fresca, miele o cereali per creare combinazioni uniche.
- Economico e sostenibile: prepararlo in casa riduce gli sprechi e l’impatto ambientale.
Ricetta dello yogurt fatto in casa
Ingredienti:
- 1 litro di latte intero (o parzialmente scremato)
- 1 vasetto di yogurt naturale intero (con fermenti lattici vivi)
Preparazione:
- Scaldare il latte: versare il latte in una pentola e scaldarlo fino a raggiungere una temperatura di circa 85°C, senza farlo bollire.
- Raffreddare il latte: lasciar raffreddare il latte fino a raggiungere una temperatura di circa 45°C.
- Aggiungere lo yogurt: in una ciotola, mescolare lo yogurt con un po’ di latte raffreddato, quindi versare il tutto nel resto del latte.
- Incubazione: versare il composto in vasetti di vetro e mantenerli a una temperatura costante di 40-45°C per 6-8 ore. Si può utilizzare una yogurtiera, un forno con la luce accesa o avvolgere i vasetti in una coperta.
- Conservazione: una volta pronto, conservare lo yogurt in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
Consigli utili:
- Utilizzare latte intero per uno yogurt più cremoso.
- Per uno yogurt senza lattosio, utilizzare latte vegetale e yogurt vegetale.
- Aggiungere frutta fresca, miele o cereali solo dopo la fermentazione.
