Anche se è ancora presto per l’estate, con l’arrivo della primavera la voglia di piatti freschi e leggeri inizia gradualmente a farsi sentire. L’insalata di pasta con gamberi, zucchine e menta è la soluzione ideale per un pranzo o una cena all’insegna del gusto e della leggerezza. Questo piatto, semplice da preparare, è un’esplosione di sapori mediterranei che conquisterà tutti i palati.
La combinazione di ingredienti freschi e di stagione, come i gamberi succosi, le zucchine croccanti e la menta profumata, rende questa insalata di pasta un’alternativa gustosa e salutare ai classici piatti estivi. La pasta integrale, ricca di fibre, contribuisce a un senso di sazietà prolungato, mentre i gamberi apportano proteine di alta qualità. Le zucchine, leggere e digeribili, e i pomodorini, ricchi di vitamine, completano il quadro nutrizionale di questo piatto equilibrato.
Ricetta dell’insalata di pasta integrale con gamberi, zucchine, menta, pomodorini e limone
Ingredienti per 4 persone:
- 320g di pasta integrale
- 300g di gamberi sgusciati
- 2 zucchine medie
- 200g di pomodorini ciliegino
- Un mazzetto di menta fresca
- Un limone biologico
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Cuocere la pasta integrale in abbondante acqua salata, scolarla al dente e raffreddarla sotto acqua corrente.
- In una padella, saltare i gamberi con un filo d’olio extravergine d’oliva, sale e pepe, fino a quando saranno rosa e cotti.
- Lavare e tagliare le zucchine a rondelle sottili, poi saltarle in padella con un filo d’olio, sale e pepe, fino a quando saranno tenere ma croccanti.
- Lavare e tagliare i pomodorini a metà.
- In una ciotola capiente, unire la pasta, i gamberi, le zucchine, i pomodorini e la menta tritata.
- Condire con olio extravergine d’oliva, succo di limone, sale e pepe.
- Mescolare bene tutti gli ingredienti e servire l’insalata di pasta fredda o a temperatura ambiente.
