Home Magazine Food La paella: un viaggio di sapori nella tradizione spagnola

    La paella: un viaggio di sapori nella tradizione spagnola

    Ricetta paella

    La paella, icona della cucina spagnola, è un piatto che incanta i palati di tutto il mondo. Originaria della regione di Valencia, questa prelibatezza a base di riso è un trionfo di colori e sapori, perfetto per celebrare momenti di convivialità. La sua storia affonda le radici nella tradizione contadina, quando i lavoratori dei campi usavano gli ingredienti locali per preparare un pasto sostanzioso. Oggi, la paella è un simbolo della gastronomia spagnola, con innumerevoli varianti che riflettono la ricchezza del territorio.

    La paella de marisco: un inno al mare

    Tra le varianti più apprezzate, la paella de marisco si distingue per la freschezza dei suoi ingredienti. Frutti di mare come gamberi, cozze, vongole e calamari si uniscono al riso, creando un connubio di sapori che evoca il profumo del mare. La preparazione di questo piatto è un rito che richiede tempo e passione, ma il risultato finale è un’esperienza culinaria indimenticabile.

    Ricetta della paella de marisco

    Ingredienti per 4 persone:

    • 350g di riso bomba (o riso per paella)
    • 500g di frutti di mare misti (gamberi, cozze, vongole, calamari)
    • 1 cipolla
    • 1 peperone rosso
    • 2 spicchi d’aglio
    • 4 pomodori maturi
    • 1 litro di brodo di pesce
    • Olio extravergine d’oliva
    • Zafferano
    • Sale e pepe
    • Prezzemolo fresco

    Preparazione:

    1. In una paellera (la tipica padella per paella), soffriggere la cipolla, il peperone e l’aglio tritati.
    2. Aggiungere i pomodori a pezzetti e cuocere fino a ottenere un sugo denso.
    3. Unire i calamari e cuocere per qualche minuto.
    4. Versare il riso e tostarlo leggermente.
    5. Aggiungere il brodo di pesce caldo, lo zafferano, il sale e il pepe.
    6. Distribuire i frutti di mare sulla superficie del riso.
    7. Cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, senza mescolare.
    8. Lasciar riposare la paella per qualche minuto prima di servire, guarnita con prezzemolo fresco.

    Consigli per una Paella Perfetta:

    • Utilizzare riso bomba, una varietà che assorbe bene i liquidi.
    • Preparare un brodo di pesce saporito, utilizzando scarti di pesce e crostacei.
    • Non mescolare il riso durante la cottura, per ottenere il caratteristico “socarrat”, la crosticina croccante sul fondo.
    • Utilizzare frutti di mare freschissimi.