La torta mimosa è un dolce iconico della pasticceria italiana, conosciuto ed apprezzato in tutto il mondo per la sua bontà e per il suo aspetto che ricorda il fiore della mimosa. La torta mimosa è diventata il simbolo della Festa della Donna, celebrata l’8 marzo. In questa occasione, la torta mimosa viene spesso regalata alle donne per celebrare la loro forza e il loro contributo alla società.
Storia
La torta mimosa fu creata per la prima volta negli anni ’50 in Abruzzo, precisamente a Pescara, dallo chef Adelmo Renzi. La sua creazione fu un omaggio al fiore della mimosa, che sboccia proprio nel periodo della Festa della Donna. La torta mimosa si diffuse rapidamente in tutta Italia, diventando uno dei dolci più popolari e amati.
Ricetta
La torta mimosa è composta da una base di pan di Spagna, farcita con crema pasticcera e panna montata e ricoperta di cubetti di pan di Spagna sbriciolato. La sua preparazione richiede un po’ di tempo e di manualità, ma il risultato è un dolce delizioso e scenografico.
Ingredienti:
- Per il pan di Spagna: 200 g di farina 00, 200 g di zucchero, 6 uova, 1 bustina di lievito in polvere, scorza di un limone grattugiata.
- Per la crema pasticcera: 500 ml di latte, 4 tuorli, 150 g di zucchero, 40 g di farina 00, scorza di un limone.
- Per la farcitura e la decorazione: 500 ml di panna fresca, 100 g di zucchero a velo, pan di Spagna sbriciolato q.b.
Preparazione:
- Pan di Spagna: montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere la farina, il lievito e la scorza di limone grattugiata. Versare l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
- Crema pasticcera: scaldare il latte con la scorza di limone. In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e versare a filo il latte caldo. Trasferire il composto in una pentola e cuocere a fuoco dolce fino a quando la crema si sarà addensata.
- Assemblaggio: tagliare il pan di Spagna in tre strati. Farcire ogni strato con la crema pasticcera e la panna montata. Ricoprire la torta con la panna montata e decorare con il pan di Spagna sbriciolato.
Consigli
- Per un risultato ottimale, si consiglia di utilizzare ingredienti freschi e di alta qualità.
- Per la crema pasticcera, è possibile utilizzare anche altri aromi, come la vaniglia o il cioccolato.
- Per la decorazione, è possibile utilizzare anche frutta fresca o candita.
