La pizza in teglia rappresenta una delle varianti più amate e versatili della tradizione culinaria italiana. Con la sua base croccante e l’interno soffice, questa delizia si presta a infinite combinazioni di sapori, soddisfacendo i palati di grandi e piccini. La sua popolarità è in costante crescita, grazie alla facilità di preparazione e alla possibilità di personalizzazione.
Origini e diffusione
Nata come alternativa casalinga alla classica pizza napoletana, la pizza in teglia ha conquistato un posto d’onore nelle tavole italiane. La sua diffusione è legata alla praticità: si prepara in grandi teglie, ideale per cene in famiglia o con amici. Ogni regione d’Italia ha sviluppato varianti uniche, utilizzando ingredienti locali e tecniche di cottura specifiche.
Caratteristiche e vantaggi
La pizza in teglia si distingue per la sua alta idratazione, che conferisce all’impasto una leggerezza e digeribilità superiori. La cottura in forno elettrico o a gas permette di ottenere una crosta dorata e croccante, mentre l’interno rimane morbido e alveolato. La versatilità è un altro punto di forza: si possono utilizzare farine diverse, come quella integrale o di farro, e condimenti di ogni tipo, dai classici pomodoro e mozzarella alle combinazioni più creative.
Ricetta della pizza in teglia perfetta
Ingredienti:
- 500g di farina 0 o 00
- 350ml di acqua tiepida
- 10g di sale
- 5g di lievito di birra fresco
- 30ml di olio extravergine d’oliva
Procedimento:
- Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida.
- In una ciotola, versare la farina e il sale, mescolando.
- Aggiungere l’acqua con il lievito e l’olio, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Trasferire l’impasto su un piano di lavoro infarinato e lavorarlo fino a renderlo liscio ed elastico.
- Riporre l’impasto in una ciotola unta, coprire con pellicola e far lievitare per almeno 4 ore.
- Ungere una teglia, stendere l’impasto e far lievitare per altri 30 minuti.
- Condire a piacere e cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 20-25 minuti.
