Il risotto barbabietola e burrata è un primo piatto che incanta la vista e delizia il palato. Il suo colore vibrante, dato dalla barbabietola, si sposa alla perfezione con la cremosità della burrata, creando un’esperienza sensoriale indimenticabile.
Un piatto versatile e di tendenza
Questo risotto è perfetto per diverse occasioni:
- Cene romantiche: il suo aspetto elegante e il sapore raffinato lo rendono ideale per una serata speciale.
- Pranzi domenicali: un’alternativa gustosa e originale al classico risotto.
- Aperitivi sfiziosi: servito in piccole porzioni, è un’idea perfetta per un aperitivo con gli amici.
Ricetta del risotto barbabietola e burrata
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di riso Carnaroli
- 2 barbabietole rosse cotte
- 1 burrata da 200 g
- 1 cipolla bianca
- 50 ml di vino bianco secco
- 1 l di brodo vegetale
- 50 g di burro
- Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Preparare la crema di barbabietola: frullare le barbabietole con un mestolo di brodo fino ad ottenere una crema liscia.
- Tostare il riso: in una casseruola, soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio. Aggiungere il riso e tostare per 2-3 minuti, mescolando spesso.
- Sfumare con il vino: versare il vino bianco e lasciare evaporare.
- Cuocere il risotto: aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando continuamente. A metà cottura, aggiungere la crema di barbabietola.
- Mantecare: a cottura ultimata, spegnere il fuoco e mantecare con il burro e il Parmigiano Reggiano.
- Impiattare: servire il risotto con la burrata a pezzetti e una macinata di pepe nero.
Consigli dello Chef
- Per un sapore più intenso, utilizzare barbabietole fresche e cuocerle al forno.
- Aggiungere qualche fogliolina di basilico fresco per un tocco di freschezza.
- Per un tocco croccante, aggiungere granella di pistacchi.
