Le fettuccine Alfredo sono un piatto iconico della cucina italiana, amato in tutto il mondo, particolarmente negli U.S.A., per la loro semplicità e il loro gusto ricco e avvolgente. Nate a Roma all’inizio del XX secolo, queste fettuccine sono diventate un simbolo della tradizione culinaria italiana, conquistando i palati di milioni di persone.
La storia delle fettuccine Alfredo inizia nel 1908, quando Alfredo Di Lelio, proprietario di un ristorante in via della Scrofa a Roma, creò questo piatto per la moglie, Ines, che aveva perso l’appetito dopo il parto. La ricetta originale prevedeva solo tre ingredienti: fettuccine fresche, burro e parmigiano reggiano. La combinazione di questi ingredienti semplici ma di alta qualità creava un piatto cremoso e saporito, che conquistò immediatamente il cuore di Ines e dei clienti del ristorante.
Negli anni successivi, la fama delle fettuccine Alfredo si diffuse rapidamente, anche grazie alla visita di due star del cinema americano, Mary Pickford e Douglas Fairbanks, che si innamorarono del piatto durante la loro luna di miele a Roma. Al loro ritorno negli Stati Uniti, i due attori parlarono entusiasticamente delle fettuccine Alfredo, contribuendo a renderle un fenomeno internazionale.
Oggi, le fettuccine Alfredo sono un classico presente nei menu di molti ristoranti italiani in tutto il mondo. La ricetta originale è stata reinterpretata innumerevoli volte, con l’aggiunta di ingredienti come panna, pollo, gamberi o tartufo. Tuttavia, la versione classica rimane la più amata, per la sua semplicità e il suo sapore autentico.
Ricetta delle fettuccine Alfredo (per 4 persone)
Ingredienti:
- 320 g di fettuccine fresche all’uovo
- 150 g di burro di alta qualità
- 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione:
- Cuocere le fettuccine in abbondante acqua salata, seguendo le indicazioni sulla confezione.
- Nel frattempo, in una padella capiente, sciogliere il burro a fuoco dolce.
- Scolare le fettuccine al dente e trasferirle nella padella con il burro.
- Aggiungere il parmigiano reggiano grattugiato e mantecare il tutto, mescolando energicamente fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Aggiustare di sale e pepe, se necessario.
- Servire le fettuccine Alfredo ben calde, guarnendo con altro parmigiano grattugiato e una macinata di pepe nero.
