I ravioli ricotta e spinaci sono un primo piatto che incarna la tradizione culinaria italiana. Un connubio di sapori semplici e genuini, che si fondono in un’armonia irresistibile. La pasta fresca all’uovo, sottile e fragrante, racchiude un ripieno cremoso e saporito, dove la dolcezza della ricotta incontra il gusto erbaceo degli spinaci. Un piatto che conquista al primo assaggio, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena tra amici.
La storia e le origini
Le origini dei ravioli sono antiche e incerte. Alcuni storici le fanno risalire al Medioevo, altri al Rinascimento. Quel che è certo è che questo formato di pasta ripiena si è diffuso in tutta Italia, assumendo forme e ripieni diversi a seconda delle regioni. I ravioli ricotta e spinaci, in particolare, sono un classico della cucina casalinga, amato da grandi e piccini.
Come preparare i ravioli ricotta e spinaci perfetti
La preparazione dei ravioli ricotta e spinaci richiede un po’ di tempo e manualità, ma il risultato ripagherà ogni sforzo. Ecco la ricetta passo dopo passo:
Ingredienti per la pasta:
- 300 g di farina 00
- 3 uova
- Un pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno:
- 250 g di ricotta
- 200 g di spinaci freschi
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
Preparazione:
- Preparare la pasta all’uovo: disporre la farina a fontana, rompere le uova al centro e aggiungere il sale. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare per 30 minuti.
- Preparare il ripieno: lavare e lessare gli spinaci, strizzarli bene e tritarli finemente. In una ciotola, mescolare la ricotta, gli spinaci, il parmigiano, l’uovo, il sale, il pepe e la noce moscata.
- Stendere la pasta in una sfoglia sottile e ricavare dei quadrati. Disporre un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato, richiudere a triangolo o a rettangolo e sigillare bene i bordi.
- Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata per pochi minuti, fino a quando non saliranno a galla. Condirli con burro fuso e salvia, oppure con un sugo di pomodoro fresco.
Consigli e Varianti
Per un ripieno ancora più saporito, si può aggiungere un po’ di prosciutto cotto tritato o di funghi porcini. I ravioli ricotta e spinaci si possono condire anche con un pesto leggero o con una fonduta di formaggi.
