La torta di mele, con il suo profumo avvolgente e la consistenza soffice, rappresenta un vero e proprio simbolo della tradizione culinaria. Questo dolce, amato da grandi e piccini, evoca ricordi d’infanzia e atmosfere familiari, perfetto per la colazione, la merenda o come dessert dopo un pasto. La sua semplicità di preparazione, unita alla bontà degli ingredienti, la rende un classico intramontabile, capace di conquistare ogni palato.
Esistono innumerevoli varianti della torta di mele, ognuna con le sue peculiarità. C’è chi preferisce una consistenza più umida, chi la ama più asciutta e croccante in superficie. Alcune ricette prevedono l’aggiunta di uvetta e cannella, altre di frutta secca o scorza di agrumi, per arricchirne il sapore. Indipendentemente dalla variante, la torta di mele rimane un dolce versatile e sempre apprezzato.
Ricetta della torta di mele classica
Questa ricetta propone una versione classica e infallibile, per una torta di mele soffice e profumata.
Ingredienti:
- 3 mele medie (Golden Delicious, Renetta o Fuji)
- 3 uova
- 150 g di zucchero semolato
- 100 ml di latte
- 80 g di burro fuso
- 250 g di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci (16g)
- Scorza grattugiata di 1 limone (opzionale)
- Zucchero a velo per decorare (opzionale)
- Un pizzico di sale
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180°C (statico). Imburrare e infarinare una tortiera di circa 24 cm di diametro.
- Sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a fettine sottili.
- In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere il latte e il burro fuso, mescolando delicatamente.
- In un’altra ciotola, setacciare la farina con il lievito e un pizzico di sale.
- Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto liquido, mescolando con una spatola per evitare grumi. Se si desidera, aggiungere la scorza di limone grattugiata.
- Versare metà dell’impasto nella tortiera. Disporre metà delle fettine di mela sulla superficie. Versare il restante impasto e decorare con le restanti fettine di mela.
- Infornare per circa 35-40 minuti, o fino a quando la torta risulterà dorata e uno stecchino inserito al centro ne uscirà pulito.
- Sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente prima di sformarla.
- Spolverare con zucchero a velo prima di servire, se gradito.
Consigli
- Per una torta ancora più profumata, è possibile aggiungere un cucchiaino di cannella all’impasto.
- Per una variante più golosa, si possono aggiungere all’impasto delle noci tritate o uvetta sultanina.
- Conservare la torta di mele sotto una campana di vetro per mantenerla fresca e soffice per diversi giorni.
