La parmigiana di patate è un piatto che, nonostante le sue origini umili, è riuscito a conquistare palati di tutto il mondo. Nata come rivisitazione della classica parmigiana di melanzane, questa prelibatezza ha saputo farsi spazio sulle tavole degli italiani, diventando un comfort food intramontabile.
Le sue origini si perdono nella notte dei tempi, ma si ipotizza che sia nata in Campania, dove la patata, introdotta dalle Americhe, si è subito integrata nella tradizione culinaria locale. La semplicità degli ingredienti, patate, mozzarella, parmigiano e pomodoro, ne ha favorito la diffusione in tutta Italia, dove ogni regione ha apportato le proprie varianti, arricchendola con salumi, formaggi e spezie diverse.
La ricetta classica
Per preparare una parmigiana di patate perfetta, occorrono pochi e semplici ingredienti:
- Patate (circa 1 kg)
- Mozzarella (250 g)
- Parmigiano grattugiato (100 g)
- Passata di pomodoro (500 ml)
- Basilico fresco
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Tagliare le patate: Lavare le patate, pelarle e tagliarle a fette sottili.
- Friggere o cuocere al forno: Friggere le patate in abbondante olio caldo fino a doratura, oppure cuocerle al forno con un filo d’olio.
- Assemblare la parmigiana: In una pirofila, alternare strati di patate, mozzarella a fette, parmigiano grattugiato, passata di pomodoro e qualche foglia di basilico fresco.
- Cuocere in forno: Infornare a 180°C per circa 45 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e filante.
Consigli dello chef:
- Per un gusto più intenso, si possono aggiungere delle fette di prosciutto cotto o salame.
- Per una versione più leggera, si possono cuocere le patate al forno invece di friggerle.
- Per una parmigiana ancora più gustosa, si può aggiungere una besciamella leggera tra gli strati.
La parmigiana di patate è un piatto perfetto per ogni occasione: dal pranzo della domenica alla cena tra amici. La sua versatilità e il suo gusto inconfondibile la rendono un must-have della cucina italiana.