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Chi non ha mai assaggiato un cornetto appena sfornato, fragrante e dorato, farcito con crema, marmellata o cioccolato? Questo piccolo capolavoro della pasticceria italiana è un simbolo inconfondibile della nostra tradizione culinaria, capace di conquistare palati di ogni età e nazionalità.
Le origini del cornetto sono incerte, ma si ritiene che derivi dalla tradizionale sfoglia francese, portata in Italia dai Borboni. Nel corso dei secoli, questa preparazione si è evoluta, assumendo la caratteristica forma a mezzaluna e arricchendosi di farciture sempre più golose. Oggi, il cornetto è diventato un prodotto di punta delle nostre pasticcerie, venduto in tutto il mondo e apprezzato per la sua versatilità e il suo gusto inconfondibile.
La preparazione dei cornetti è un processo che richiede tempo e pazienza. L’impasto, a base di farina, lievito, uova, latte e burro, deve lievitare a lungo per ottenere una consistenza soffice e ariosa. Successivamente, viene steso in una sfoglia sottile, tagliato a triangoli e arrotolato su se stesso per formare i caratteristici cornetti. La cottura, in forno, deve essere attenta per garantire una doratura perfetta e una consistenza croccante all’esterno e morbida all’interno.
La ricetta dei cornetti fatti in casa
Ingredienti:
- 500 g di farina 00
- 100 ml di latte
- 100 g di burro
- 3 uova
- 50 g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 15 g di lievito di birra fresco
- Un pizzico di sale
- Zucchero a velo per spolverare
Preparazione:
- Sciogliere il lievito: Sciogliere il lievito di birra in un po’ di latte tiepido con un cucchiaino di zucchero.
- Impastare: In una ciotola, setacciare la farina, aggiungere lo zucchero, il sale, le uova, il latte con il lievito e il burro fuso. Impastare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
- Lievitazione: Coprire l’impasto con un canovaccio umido e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Stendere e formare i cornetti: Stendere l’impasto su una spianatoia infarinata, formare dei triangoli e arrotolarli partendo dalla base.
- Cottura: Disporre i cornetti su una teglia rivestita di carta forno, spennellare con latte e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a doratura.
- Farcire e servire: Una volta raffreddati, farcire i cornetti con crema pasticcera, marmellata, cioccolato o la farcitura preferita. Spolverare con zucchero a velo e servire.
Il cornetto è molto più di un semplice dolce: è un’esperienza sensoriale completa, che coinvolge la vista, l’olfatto e il gusto. La sua forma elegante, il suo profumo inebriante e il suo sapore delicato ne fanno un piacere per tutti i sensi.
I cornetti sono un patrimonio della nostra cultura culinaria, un simbolo di italianità nel mondo. È importante valorizzare questa tradizione, sostenendo le piccole pasticcerie artigianali e riscoprendo il piacere di una colazione fatta in casa.
Il cornetto è molto più di un semplice dolce: è un’icona, un simbolo, un piacere. Un invito a rallentare i ritmi frenetici della vita moderna e a concedersi un momento di dolcezza.