L’inverno, con le sue giornate corte e il freddo pungente, invita a rifugiarsi in casa, avvolti dal calore del focolare e dai profumi avvolgenti che escono dal forno. Tra i dolci che meglio si prestano a questa stagione, la crostata occupa un posto d’onore. Non solo per la sua versatilità, che permette di utilizzare ingredienti di stagione, ma anche per la sua capacità di creare un’atmosfera accogliente e familiare.
Dimenticate le crostate fresche e fruttate dell’estate. L’inverno richiede sapori più intensi e confortanti: spezie calde, frutta secca, cioccolato e agrumi. Oggi vi proponiamo una variante che incarna perfettamente lo spirito di questa stagione: la crostata con ricotta, pere e noci, arricchita da un tocco di cannella.
Questa crostata è un vero e proprio abbraccio al palato. La base di pasta frolla, friabile e burrosa, accoglie un ripieno cremoso di ricotta fresca, addolcito dalle pere mature e reso croccante dalle noci. La cannella, con il suo profumo inconfondibile, completa il quadro, regalando una nota calda e speziata che evoca immediatamente l’atmosfera natalizia.
Immaginatevi una fetta di questa crostata, servita tiepida con una tazza di tè fumante. Il profumo inebriante che si diffonde nell’aria, la consistenza vellutata della ricotta che si scioglie in bocca, il contrasto tra il dolce delle pere e il gusto deciso delle noci… Un vero e proprio tripudio di sensazioni che riscalda il cuore e l’anima.
Ecco a voi la ricetta per preparare questa delizia invernale:
Ingredienti:
- Per la pasta frolla:
- 300g di farina 00
- 150g di burro freddo a cubetti
- 100g di zucchero a velo
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- Un pizzico di sale
- Per il ripieno:
- 500g di ricotta fresca
- 3 pere mature
- 100g di noci sgusciate
- 50g di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- Scorza di mezzo limone grattugiata
Preparazione:
- Pasta frolla: In una ciotola, mescolate la farina, lo zucchero a velo e il sale. Aggiungete il burro freddo a cubetti e lavorate velocemente con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso. Unite l’uovo intero e il tuorlo e impastate fino a formare una palla liscia. Avvolgetela nella pellicola trasparente e fatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Ripieno: In una ciotola, mescolate la ricotta con lo zucchero semolato, la cannella e la scorza di limone. Sbucciate le pere, tagliatele a cubetti e aggiungetele alla ricotta. Unite anche le noci tritate grossolanamente.
- Assemblaggio: Stendete la pasta frolla su un piano infarinato e rivestite una tortiera di circa 24 cm di diametro. Bucherellate il fondo con una forchetta e versatevi il ripieno di ricotta, pere e noci. Con la pasta frolla avanzata, create delle strisce decorative sulla superficie.
- Cottura: Cuocete la crostata in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o fino a quando la pasta frolla sarà dorata.
- Servizio: Lasciate raffreddare completamente la crostata prima di tagliarla e servirla.
Consigli:
- Per una pasta frolla ancora più profumata, potete aggiungere un pizzico di scorza di limone o arancia all’impasto.
- Se non avete le noci, potete utilizzare anche mandorle o nocciole.
- Per una versione più golosa, potete aggiungere delle gocce di cioccolato fondente al ripieno.