Chi ha detto che gli gnocchi sono solo un comfort food autunnale? I nostri amati gnocchi di zucca, con la loro consistenza morbida e il sapore delicato, sono pronti a conquistare il palato in ogni stagione. Preparati con un semplice sugo al pomodoro fresco e arricchiti da profumate foglie di basilico, questi gnocchi rappresentano un primo piatto completo e appagante, perfetto per ogni occasione.
La ricetta degli gnocchi di zucca, un classico rivisitato
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di zucca
- 300g di farina 00
- 1 uovo intero
- Sale q.b.
- Noce moscata q.b.
- Per il sugo:
- 2 spicchi d’aglio
- 500g di passata di pomodoro
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Cuoci la zucca: Taglia la zucca a cubetti e cuocila in forno a 200°C per circa 30 minuti, o fino a quando sarà tenera. Lasciala raffreddare e poi schiacciala con una forchetta.
- Prepara l’impasto: In una ciotola, versa la purea di zucca, la farina, l’uovo, il sale e un pizzico di noce moscata. Impasta con le mani fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di farina.
- Forma gli gnocchi: Dividi l’impasto in pezzi più piccoli e, con le mani infarinate, crea dei rotolini dello spessore di un dito. Taglia i rotolini in gnocchi della lunghezza desiderata, rigandoli leggermente con una forchetta per creare una superficie ruvida.
- Prepara il sugo: In una padella, riscalda l’olio extravergine d’oliva e soffriggi l’aglio. Aggiungi la passata di pomodoro, sale, pepe e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 15 minuti.
- Cuoci gli gnocchi: Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata fino a quando saliranno a galla. Scoli e versa direttamente nel sugo, mescolando delicatamente.
- Servi: Completa il piatto con qualche foglia di basilico fresco e, se lo desideri, una spolverata di parmigiano grattugiato.
Consigli:
- Variazioni: Per un tocco più deciso, puoi aggiungere al sugo un peperoncino fresco o un pizzico di peperoncino in polvere.
- Accompagnamenti: Gli gnocchi di zucca si sposano benissimo con salumi come pancetta o speck, o con formaggi cremosi come la ricotta salata.
- Congelamento: Se hai preparato una quantità eccessiva di gnocchi, puoi congelarli crudi, dopo averli spolverati con un po’ di farina, e cuocerli direttamente dal congelatore in abbondante acqua salata.