Il freddo invernale invita a ricercare piatti caldi e confortanti, capaci di scaldare corpo e anima. E quale piatto migliore della zuppa di lenticchie? Un classico della cucina povera, ricco di proteine e fibre, che in questa versione viene arricchito dalla pancetta croccante e dal profumo intenso del rosmarino.
La zuppa di lenticchie è un piatto dalle origini antiche, apprezzato per le sue proprietà nutritive e per la sua capacità di saziare. Oggi, grazie a qualche piccola variazione, si trasforma in un piatto moderno e raffinato, perfetto per una cena in famiglia o con amici.
Ingredienti per 4 persone
- 250g di lenticchie rosse decorticate
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 2 spicchi d’aglio
- 100g di pancetta affumicata a dadini
- 2 rametti di rosmarino fresco
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Pane casereccio per accompagnare
Preparazione
- Tosta la pancetta: in una padella antiaderente, rosola la pancetta a dadini senza aggiungere olio fino a quando non sarà croccante. Togli dalla padella e metti da parte.
- Soffritto: in una pentola capiente, soffriggi la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente con un filo d’olio. Aggiungi l’aglio schiacciato e fai dorare leggermente.
- Lenticchie: unisci le lenticchie al soffritto, mescola bene e sfuma con un bicchiere d’acqua.
- Brodo: copri le lenticchie con abbondante acqua calda salata (circa 1,5 litri) e porta a ebollizione.
- Cottura: cuoci a fuoco lento per circa 30-40 minuti, o fino a quando le lenticchie saranno tenere.
- Aroma: a metà cottura aggiungi i rametti di rosmarino.
- Servizio: togli i rametti di rosmarino e frulla una parte della zuppa con un frullatore a immersione per renderla cremosa. Versa la zuppa in ciotole individuali, guarnisci con la pancetta croccante e servi con crostini di pane casereccio.
La zuppa di lenticchie è un piatto estremamente versatile, che si presta a numerose varianti. Puoi arricchirla con altre verdure di stagione, come patate, zucca o cavolo nero, oppure aggiungere un tocco di piccante con un peperoncino fresco. Per un tocco più raffinato, puoi guarnire la zuppa con una spolverata di parmigiano grattugiato o con qualche crostino di pane croccante.