La carbonara si rinnova: scopri la versione con zucca e pancetta

L’inverno è alle porte, allora godiamoci alla grande la fine della stagione autunnale anche a tavola, con un piatto caldo e confortante che ci riscaldino il corpo e l’anima. Se siete alla ricerca di una ricetta originale e deliziosa da condividere con i vostri amici, vi proponiamo un piatto che sicuramente li conquisterà: la pasta alla carbonara con zucca e pancetta.
Questo piatto è un’interpretazione moderna della classica carbonara, con l’aggiunta di zucca e pancetta per un tocco di dolcezza e sapidità. La zucca è un ingrediente tipico dell’autunno e dell’inverno, mentre la pancetta aggiunge un sapore intenso e deciso. Il risultato è un piatto ricco di sapori e consistenze, perfetto per una cena invernale o per un pranzo domenicale in famiglia.

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di pasta corta (rigatoni, penne o mezze penne)
• 200 g di zucca gialla
• 100 g di pancetta affumicata a cubetti
• 2 uova intere
• 100 g di pecorino romano grattugiato
• 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• 1 peperoncino rosso piccante (facoltativo)
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. 1. In una pentola capiente, portare a bollore abbondante acqua salata.
   2. Nel frattempo, tagliare la zucca a cubetti di circa 1 cm di lato.
   3. In una padella antiaderente, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e rosolare la pancetta a fuoco medio fino a quando sarà croccante.
   4. Aggiungere la zucca e l’aglio tritato e cuocere a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, o fino a quando la zucca sarà morbida.
   5. In una ciotola capiente, sbattere le uova con il pecorino romano, il parmigiano reggiano e un pizzico di pepe nero.
   6. Scolare la pasta al dente e trasferirla nella padella con la zucca e la pancetta.
   7. Aggiungere il composto di uova e formaggio e mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.
   8. Cuocere a fuoco basso per un minuto, o fino a quando il condimento sarà cremoso e avvolgerà bene la pasta.
   9. Servire la pasta alla carbonara con zucca e pancetta calda, con una spolverata di pepe nero e un filo d’olio extravergine d’oliva.

Se volete, potete aggiungere un peperoncino rosso piccante per un tocco di piccantezza. Se non avete il pecorino romano, potete utilizzare il parmigiano reggiano o un altro formaggio a pasta dura.
Ricordatevi che questo piatto è molto calorico, quindi è consigliabile consumarlo con moderazione. Se volete rendere la ricetta più leggera, potete utilizzare la pancetta magra o sostituirla con il prosciutto crudo.
La pasta alla carbonara con zucca e pancetta è un piatto invernale che vi conquisterà con la sua cremosità e i suoi sapori intensi. È un piatto perfetto per una cena romantica o per un pranzo in famiglia. Provatelo e non ve ne pentirete!