Nel cuore di Roma, a due passi dalla Fontane di Trevi, si trova il ristorante Baccano, conosciuto anche come il tempio dei cocktail del barmanager Mario Farulla, che, con l’aiuto del barman Massimo Macrì di BlueBlazer, ha ideato un nuovo menu ispirato alle scoperte che hanno segnato il Novecento.
A dimostrazione di come anche il bar è, a suo modo, luogo di scoperte, di sperimentazione e di ricerca. Ogni signature drink ha una composizione di ingredienti pensata ad hoc perché si colleghi a una scoperta. Ogni ricetta, poi, ha una storia da raccontare, descritta nel diario/menù. Celebrare il Novecento con la sua modernità, significa implicitamente celebrare il bar e uno dei suoi protagonisti principali: il cocktail. Cos’è, in fondo, il cocktail, se non la quinta essenza del mondo moderno? Bevanda ‘veloce’, essenziale, punta dritta all’obiettivo. Ha pochi fronzoli, è meno meditativa di un distillato o un vino importanti. Non può che diventare l’icona del progresso sviluppatosi nel secolo scorso.
Mario Farulla introduce la cocktail list
Foto: Andrea Di Lorenzo