Soprattutto nel periodo natalizio, il croccante è uno dei dolci più richiesti. La preparazione è abbastanza semplice.
Le sue origine, molto simili a quelle del torrone, non sono ben definite. Tra le ipotesi più accreditate risulterebbe quella di una provenienza iberica, anche se altri avanzano la tesi che il croccante sia nato nel sud Italia intorno al ‘200, come derivazione di un tipico dolce arabo, fatto a base di mandorle, miele, zucchero e spezie.
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